デカい鯛でも大丈夫！炭火で鯛の塩釜焼き♪
ナヲキ @cook_40129007
お祝いで使う鯛は、やっぱ豪快にデカい鯛を用意したいですよね～。
大きな鯛でも屋外で塩釜焼きにすれば中までホクホクですよ。
このレシピの生い立ち
娘のお食い初めで作ってみました。
爺・婆・嫁、みんな不安がる中無事に完成。
塩だけの塩釜焼きもなかなか旨いですよ～(^^)
デカい鯛でも大丈夫！炭火で鯛の塩釜焼き♪
お祝いで使う鯛は、やっぱ豪快にデカい鯛を用意したいですよね～。
大きな鯛でも屋外で塩釜焼きにすれば中までホクホクですよ。
このレシピの生い立ち
娘のお食い初めで作ってみました。
爺・婆・嫁、みんな不安がる中無事に完成。
塩だけの塩釜焼きもなかなか旨いですよ～(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
お祝いで使う場合、お腹を裂いて捌いちゃ駄目なんだそうです。魚屋さんには何もしないように頼んでおきました。
-
- 2
ウロコを落とした後ワタを取ります。エラ蓋からエラごと引きずり出して、残りは右脇腹に切れ目を入れて取り出します。
- 3
塩をボウルに開けて卵白と練りこみます。全体にボッテリした感じになれば大丈夫。
- 4
身が剥がれやすいようにサラダ油を塗った鯛を、③で均一になるように包み込んで鉄板の上に。
-
- 5
鯛の身の上にも炭を置いて、上下から加熱。火加減は、塩釜からショワショワ軽く湯気が立つ程度…
勘頼りですが、意外と大丈夫。 -
- 6
火にかけて１時間程度で完成！
塩釜を割るのにハンマー、身から剥がすのに大型のナイフ等があると便利です。 -
コツ・ポイント
全長４５センチのちょっとデカめの鯛でしたが、中まで十分火が通ってホクホクでした♪
塩で包み込む前に皮をフォークでプスプス刺して穴を開けておくと、皮が爆発しないでキレイに残りやすくなります。
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