ボールに水を適量入れ、酢を入れておく。蓮根を半分に切り、半分を薄切りにし、酢水につけておく。

豚肉を適当な大きさに切り、鷹の爪はタネをとり輪切りにしておく。他の野菜も切っておく。

熱したフライパンにごま油を入れにんにく鷹の爪を弱火で1分炒め蓮根を加え、中火で3分ほど炒め、他の野菜を入れ2分ほど炒める

豚肉を加え、さらに5分ほど炒める。醤油を入れ軽く炒めて、出来上がり。