茹でた若竹は厚さ1センチくらいに切り、ひたひたの水を入れ火にかけます。沸騰したらAを入れます。

煮汁がなくなるまで煮詰め、ザルにあげて煮汁を切ります。

天ぷら粉は少し固いめにします。
タケノコを入れ、揚げて行きます。

揚げ油は中火にし、タケノコが浮き上がったら数秒で取り出します。

キッチンペーパーなどの上に取り出して油切りをします。

皿に盛り付け、アツアツをいただきます。
冷めても美味しいですよ(^-^)/