中華スープにしょうがを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

卵に生クリーム、塩麹を入れ混ぜ合わせる。そこに椎茸と蟹を入れる。

フライパンを熱し、油を入れ、油が熱くなったら卵を流しいれる。

いっきに卵をかき回し、卵が固まらない程度で形をととのえ火を止める。

卵にとろみをつけたスープをかけ、刻みねぎをちらす。