たけのこと舞茸をみじん切りにします。

ボウルにひき肉・たけのこ・舞茸・卵を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。

味付けにうまにの素・片栗粉・酒・しょうゆを入れ、さらに混ぜ合わせます。

作ったタネを小さい小判形に180度に熱した油の中にそっと入れます。

きつね色になって浮いてきたら、油からあげます。

ケチャップ・しょうゆを水に入れ火にかけます。

煮立ってきたら水溶きのうまにの素を入れ、素早くかき混ぜ、とろみがでたら甘酢あんの出来上がりです。