最初にカスタードクリームを作る
鍋に牛乳or豆乳、バニラエッセンスをいれ火にかける
（吹きこぼれに注意）

ボウルに卵黄とグラニュー糖を、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉＋コーンスターチ（片栗粉）をザルでふるっていれる

鍋は沸騰直前でとめ、②のボウルの中に混ぜながら少量ずつ入れる

③を再び鍋に戻し、弱火で火にかける。
ホイッパーで手早く混ぜながら、写真くらいまで艶っぽく重くとろみがつくまで混ぜる。

スライスしたスポンジの下段に、クリーム→お好みのフルーツ→クリームの順に重ねる

上段のスポンジを置き、残りのクリームを上にたらしパレットナイフで平らにしていく
（ターンテーブルがあればいい）

サイドに垂れてきたクリームもパレットナイフを立てて塗り、スポンジが隠れるように塗り広げる

缶詰のミカンを写真のように放射状にならべ、ほほを丸く作る

中央に、ミカンを二つ並べた土台にチェリーを上に敷き詰め丸く鼻を作る

箸などで、形を整える

上からアプリコットジャムをスプーンなどで塗り、丸く安定した形にする

目元と口をチョコレートシロップで書き完成！

お好みでフルーツを盛り、ろうそくを立てる