爆弾ハンバーグ♪
中身にウズラとチーズを入れたハンバーグ。その形から我が家では爆弾ハンバーグと呼んでいます。
カルビも加えてジューシーに！
このレシピの生い立ち
●裏話などはこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11233491590.html
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm17614987
爆弾ハンバーグ♪
中身にウズラとチーズを入れたハンバーグ。その形から我が家では爆弾ハンバーグと呼んでいます。
カルビも加えてジューシーに！
このレシピの生い立ち
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●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm17614987
アプリでひらく作り方
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ウズラのゆで卵を作る。
作り方は
ID：19162276を参照 -
- 2
玉葱1.5個を微塵切りにして、10gのバターで炒める。最初は中火で炒め、色が変わってきたら弱火にする。
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- 3
茶色に色づいてきたらバットに広げて冷ましておく。炒める時間は15分程度が目安
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- 4
牛カルビは食感が残るように5mm角程度になるように叩く。
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- 5
合挽きミンチとカルビに塩小匙1とナツメグ、胡椒を加える
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- 6
粘りが出るまで5分ほどしっかりこねる
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- 7
玉子1個と炒めた玉葱を加えて再度こねる
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- 8
タネにウズラの玉子とチーズ10gを入れて成型する。
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- 9
表面に小麦粉をまぶす。小麦粉をまぶすことによって、表面が焦げにくくなり、また表面が固まるので肉汁が逃げなくなる。
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- 10
フライパンに油を敷き、表面にさっと焦げ目を付ける。焦げ目は全面に付ける。オーブンを天板ごと220度に予熱しておく
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- 11
予熱した天板にクッキングシートを敷きハンバーグをのせ8分間焼く。串をさして透明な肉汁が出てくればOK。焼きすぎに注意
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- 12
ソースを作る。肉を焼いたフライパンに赤ワインを入れアルコールを飛ばす。マッシュルームと他の調味料を加え軽く煮詰める
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- 13
お皿に盛り付け、クレソンやトマト、ブロッコリーを添える。ソースをかけて生クリームも適量かければ完成！
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- 14
動画はこちら
http://youtu.be/kDo3wcIP10o
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コツ・ポイント
●焼きすぎないこと。焼きすぎると肉汁がすべて出てしまいパサパサになります
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11233491590.html
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