牛肉は細切りにして、下味（醤油・ニンニク・砂糖）をモミモミ。

片栗粉を入れてからモミモミ。最後にゴマ油を入れてモミモミ。

春雨はぬるま湯につけて戻す。やわらかくなってから、キッチン鋏でチョキチョキ短めに切りわけ、ザルに上げる。

お好みの野菜を細切り、薄切りにし用意する。
今回は胡瓜・人参・椎茸・ピーマン・セロリ・玉葱を用意。

テフロン中華鍋などに油を入れ、熱し、下味モミモミしておいた肉をいれ、炒める。

肉がほぐれ、色が変わってきたら、野菜をドバーと入れる。
この時、野菜がしんなりし易いように、軽めに塩胡椒。

このように、クターっとして、水分が出てきたら、ザルにあげておいた春雨を入れる。

味付けは、薄ら甘じょっぱい 感じ。砂糖や醤油、塩胡椒をいれて、味を調える。水分が出ても、春雨が吸い取るので大丈夫。