私の好きなおばあちゃんのおでん
kahorisia @cook_40081676
甘みのあるおだしで満足感のあるおでんです☆
このレシピの生い立ち
実家の祖母が作ってくれていた味を探して色々配合を変えてできたおでんです。スッキリした昆布だしのおでんとは違いますが、手羽元のだしでコクのある、甘辛な味の、ごはんのおかずになるおでんです(*´∇｀*)
私の好きなおばあちゃんのおでん
甘みのあるおだしで満足感のあるおでんです☆
このレシピの生い立ち
実家の祖母が作ってくれていた味を探して色々配合を変えてできたおでんです。スッキリした昆布だしのおでんとは違いますが、手羽元のだしでコクのある、甘辛な味の、ごはんのおかずになるおでんです(*´∇｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に、☆と大根、ゆで卵を入れて火にかけます。
お出汁が出て美味しいので、鶏は手羽元や骨つきのものを使います。 -
- 2
沸騰したら火を弱めて、そのまま一時間程度煮込みます。
火を一度止めて、しばらく冷まします。 - 3
別の鍋でお湯を沸かし、牛すじを入れ、５分ほどゆで、ざるにあげ洗って一口大に切り、再び一時間ほど牛すじを茹でます。
- 4
おでんの鍋に牛すじを入れ、煮ていきます。
沸騰してしばらく煮たら、また火を消して冷ましてを繰り返して味を染み込ませます - 5
もち巾着や揚げはんなどの練り物は油抜きをし、
食べる３０分前ぐらいにおでんの鍋に追加して煮ます。
コツ・ポイント
大根は下ゆでする時間がないときは、冷凍しておいてから煮てしまいます(*´∇｀*)
具材はお好みですが、個人的には牛すじ串ではなく、切り出してある牛すじと揚げはんを入れたときのおだしの味が好みです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18850852
