鶏肉は塩、胡椒を振り、熱したフライパンに皮目から入れて焼く。油は不要。
焼き目がついたら裏返して弱火で7〜10分焼く。

鶏肉を焼く間に玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
ボウルに☆を入れ水溶き片栗粉を作る。
そこに卵を加えよく混ぜる。

鶏肉が焼けたら皿に取り、粗熱が取れるまで冷ます。
フライパンを拭き、油を熱し、卵を半量ずつ加え両面とも焼いていく。

皿にラップを敷き、卵を乗せる。
粗熱が取れたら鶏肉を一口大に切っておく。

フライパンに玉ねぎ、にんじん、鶏肉を加えて炒める。
玉ねぎとにんじんに火が入ったら、★を加えて更に炒める。

ケチャップの色が濃くなり香りが立ったらごはんを加え切るように混ぜる。
ケチャップが全体に馴染んだら塩、胡椒で味を調える。

チキンライスを皿の卵の上に気持ち少なめに乗せ、ラップやアルミホイルごとクルッと巻く。
そのまま少し待つ。

ラップを外し、お好みのトッピングをして完成☆