鶏肉は一口大に切る。

ごぼうは皮をこそげ、大きめの一口大の乱切りにして水にさらす。

れんこんとにんじんは皮をむき、ごぼうと同様に切り、れんこんも水にさらす。たけのこも同様に切る。

こんにゃくは手かスプーンで一口大にちぎる。しいたけは軸を除き、大きいものは半分に切る。

ごぼう、れんこん、たけのこ、こんにゃくはまとめて下ゆでし、湯をきる。

鍋に油を熱して鶏肉と5とにんじん、しいたけを加えていためる。

油が回ったら、しいたけのもどし汁と水を材料にひたひたになるまで加え、Aも加える。

煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして、野菜がやわらかくなって煮汁がほぼなくなるまで20〜25分煮る。

さやいんげんはゆでて水にとり、水けをきって斜めに切る。7の煮上がりぎわに加えて火を止める。