キャベツの葉をはがして水洗いし、軽く蒸すかゆで、氷水にとった後水気を拭いておく。

芯の部分は葉と同じ厚さになるように削りとり、削り取った部分はみじん切りにしておく。しいたけもみじん切りにしておく。

ビニール袋に合挽き肉、塩を入れてよく練る。粘り気が出たら豆腐、②のキャベツ、しいたけを入れ、さらに練る。

直径15cmくらいの耐熱性のボール、容器を用意して大き目のラップを敷く。

キャベツの葉をラップの上にまんべんなく敷く。1枚目は容器の淵からキャベツが少しはみ出る程度にしておく。

⑤に片栗粉を茶漉しでふる。(お肉との接着の為に）

③を⑥の上にうすく広げる。

⑤～⑦の作業を容器いっぱいになるまで繰り返す。

最後はキャベツの葉で覆い、そのキャベツの端は1枚目の葉と肉の間に入れる。ラップをかける。

蒸し器、または容器がおさまって蓋が閉まる深めのフライパンに水を張って15分~20分蒸す。

蒸している間に水にコンソメキューブを溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

10ができあがったらラップをはがしたら容器を深めのお皿にぽこっとひっくり返す。

ラップと容器を取ってあんをかければできあがり。