バターを冷蔵庫から出してしばらく置いて柔らかくし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます｡

砂糖を少しずつ加え白っぽくなじむまで混ぜます｡

常温の卵を少しずつ分けて加え、なじむまで混ぜます｡
分離しないように何回も分けて少しずつ入れます。

薄力粉をふるいにかけながら入れていきます｡
ココア生地、抹茶生地の場合は薄力粉と一緒にふるって入れます｡

練りかためないように、ゴムベラで切るようにして混ぜます。

ビニールの中に生地を入れ、ビニールの上からめんぼうで伸ばし、冷蔵庫で１時間ほど休ませます。

ビニール袋から出し、それぞれ同じ面積になるように切ります。

プレーン生地に水をうすくぬり、ココア生地、または抹茶生地を重ね、手前から巻きます。

さらに冷凍庫で15分以上冷やしかためます。
かたまったら、約５mmの厚さにカットします。

クッキングシートかアルミホイルをしいた鉄板に並べ、あたためておいた180℃のオーブンで15分くらい焼きます｡