こしあんの作り方

あずきを洗って６カップの水（分量外）を入れ、強火で30分煮ます。（しぶぬき）

お湯を捨て、再び3カップの水を加えて強火で10分煮た後、ごく弱火にして、あずきの芯がなくなるまで約50分煮ます。

こしきやふるいなどにやわらかくなったあずきを入れ、下に大きいボウルを置きます。

４に流水を少しずつかけながらへらでつぶし、あずきの中身だけを水とともに下へ落とします。

⑤のボウルの汁を、皮だけがこしきに残るようにもう一度同様に繰り返します。

⑥のボウルをそのまま５分おき、上澄み水をそっと捨てます。きれいな水を新たに加えてさらに５分置き、上澄み水を捨てます。

３回目は10分置いて、あずきと水をきれいに分離させます。

片手なべにこしあんの素と分量の半分の砂糖、水を加えて混ぜながら強火で煮ます。溶けたら残りの砂糖と塩を加えます。

あんが黒くなってきますが、水分を飛ばすため最後まで強火のままで練りこみます。

水分が無くなりまとまってきたら好みの固さの一歩手前で火を止めます。冷えるともう少し固くなります。

おはぎの作り方

もち米は洗い、ざるにあげて30分以上水切りします。

⑭を炊飯ジャーの内釜に入れて塩を加え、おこわの水位目盛２まで水を足し、なべの底からよく混ぜ、おこわメニューで炊きます。

⑮が炊きあがったら、少し粒が残る程度につぶし、12個に分けます。

⑫のこしあんは16個に丸めます。

⑯の８個分は水で手をぬらし、ラップの上にごはんを丸く広げます。こしあんをおいてきれいに包みます
。

A・Bはそれぞれ混ぜ合わせて置きます。Aの黒すりごま、Bのきなこをそれぞれ４個ずつまぶします。

残った８個のこしあんを４個にします。ラップにこしあんを広げ、丸めたごはんを包み、表面を滑らかに整えたものを４個作ります。