白菜は一口大より少し大きめ、マッシュルームは半分に、もやしはそのまま、他野菜は一口大に切る。

鍋にたまねぎ、白菜、もやし、ネギ、マッシュルーム、の順でギュウギュウに詰める。私はいつも鍋いっぱいです。

まだ鍋は火にかけません。２の野菜の上から、酒、砂糖、醤油も全てかけて、大さじ５ほどの水も入れる。

３の鍋に蓋をして、弱火で火にかける。そのまま放置。野菜から水分が出て勝手に煮えてくれます。弱火がミソです。

野菜から水分が出て煮えてきたら、肉を入れて、さらに肉用に※の砂糖醤油を肉に回しかけ、また蓋をして弱火で放置。

良く煮えて、全体に醤油の色がついていたら、味を見て醤油、砂糖を足したりしてください。

２時間ぐらいはゆっくりに煮るのに時間がかかります。鍋一杯だった野菜が、半分ぐらいになってます。