水を少なめにはった小鍋にベーコンを入れ、火にかける。温まる程度で取り出す。沸騰禁止です！

セロリの葉と周辺の茎は、固い筋を取り除いてみじん切りに。ベーコンは余分な脂身を除いて細切りに。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ベーコンをカリカリになるまで炒め、セロリも加える。

水分がとぶまで炒めたら、塩・醤油で味をととのえ、仕上げにたっぷりの粗挽き黒胡椒をかけて出来上がりです。