ポルトガルの万能調味料「マッサ」
peicook @cook_40137025
特にグリル系に抜群の調味料です。
定番料理・創作料理、非常に使い勝手が◎
保存は1ヶ月半〜2ヶ月くらいになります。
このレシピの生い立ち
次にブレイクする調味料がこれ。という事で即実践しました。
ポルトガルの万能調味料「マッサ」
特にグリル系に抜群の調味料です。
定番料理・創作料理、非常に使い勝手が◎
保存は1ヶ月半〜2ヶ月くらいになります。
このレシピの生い立ち
次にブレイクする調味料がこれ。という事で即実践しました。
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカを縦6等分に切り
ヘタ・種・白い部分も、包丁で
余分なものを取り除いておく。 - 2
ボウルにパプリカを、粗塩で揉み込む。
この時の塩の量は、
パプリカに対し粗塩「2割程度」の分量で。 - 3
防腐効果を兼ねて、レモン汁をかける。
(絶対に必要ではないので省いてもokです) - 4
仕込み終えたパプリカにクッキングシートを敷き、その上に重石(お皿など)を置き、冷蔵庫に2〜3日保管する。
- 5
(2〜3日後)
パプリカから水分がかなり出てるので
ボウルの水分は捨て、
パプリカの水分もペーパーで取り除きます。 - 6
フードプロセッサーで撹拌し
保存容器に移した後
「蓋」の役割としてオリーブオイルをかける(混ぜる必要は無いです) - 7
【補足】
インスタグラムでも紹介中です。良かったらいらしてみて下さい★#ちゃちゃっとレシピ →@pei.graphy
コツ・ポイント
赤パプリカを使う事で、
甘みとしょっぱさのバランスが良くなります。
美容効果として「抗酸化作用」
ビタミンCが豊富なので、
紫外線、シワなどにも良いです。
カプサイシンも含まれてるので「冷え症」「新陳代謝の活発」にも非常に効果があります★
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18852903
