専用計量カップに、卵、酢、塩、油の順で材料を入れる。(卵黄を壊さないことがポイント。壊れると乳化しにくくなります)

次に卵黄をつぶさないようにハンドブレンダーを入れ、カップの底にしっかり固定する。

底に押さえつけるようにしながら、スイッチをオンにする。
(ハンドブレンダーは絶対に動かさないでください)

表面まで乳化してきたら、スイッチは押したままざっくり全体を混ぜ合わせる。

【オーロラソース】の場合は、(4)のマヨネーズにAの材料を加えて混ぜ合わせる。

【タルタルソース】の場合は、(4)のマヨネーズにBの材料を加えて混ぜ合わせる。