揚げ茄子のみぞれ青じそ柚子胡椒和え
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揚げ茄子に大根おろしと青じそドレッシングでサッパリ、生姜の代わりに柚子胡椒でアクセント。
このレシピの生い立ち
揚げ茄子をサッパリ食べたくて、いつもの大根おろしと青じそドレッシングに大好きな柚子胡椒を追加してみました。
揚げ茄子のみぞれ青じそ柚子胡椒和え
揚げ茄子に大根おろしと青じそドレッシングでサッパリ、生姜の代わりに柚子胡椒でアクセント。
このレシピの生い立ち
揚げ茄子をサッパリ食べたくて、いつもの大根おろしと青じそドレッシングに大好きな柚子胡椒を追加してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはピーラーなどで縦に４本ほど皮をむき、縦に６本に切って水につけてアク抜きしておく。彩りの大葉は千切り。
- 2
大根は皮をむき、おろしておく。おろした大根は水気を絞っておく。
- 3
★リケン・青じそドレッシングにお好みの辛さで柚子胡椒を溶き、水気を絞った大根おろしを入れ、混ぜておく。（コツ☆参照）
- 4
水分を良く拭き取ったナスを１７０℃の油で素揚げし、油を切っておく。（菜箸で挟んでナスが柔らかくなればＯＫ）
- 5
４のナスの粗熱がとれたら器に盛り、３のおろしをかけ、彩りの大葉を飾って出来上がり。
コツ・ポイント
☆１でナスの皮を少しむく事で、火の通りも早く、やわらかく食べやすくなります。
☆３で大根の太さによっては、ドレッシングが少なく味が薄くなってしまうので、足りないようなら追加して下さい。
☆３の柚子胡椒は、我が家では小さじ１／４弱使用。
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