甘酢あんの材料をあらかじめ合わせておきます。

豚肉は、1口大に切っておきます。
豚肉とAを袋に入れ揉み込んでおく。

ピーマンは輪切り、玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、筍は半分に切った後3〜5ミリの厚さに切ります。

きぬさやは筋を取ってさっと塩茹でにします。

170℃の油で、ピーマン、玉ねぎ、人参、筍、豚肉を油通ししておきます。
豚肉は2〜3分で火が通ったらokです。

フライパンに油通しした野菜と豚肉を入れ少し炒めます。野菜と豚肉が温まったら合わせておいた甘酢あんを入れます。

2〜3分であんがとろみがつくのでとろみがついたら、きぬさやを入れます。