甘夏を丸ごと熱湯に1、2分浸ける（ワックスが塗ってある場合、熱湯で溶かし落とすため。）その後塩(分量外)で擦り洗う。

甘夏を水洗いした後、8等分に切り実をはがす。皮の内側の厚く白い部分もそのまま使う（スジは取る）。実はそのまま食べる♪

皮の端の尖っているところを切り落とし、縦に3～４等分（1㎝幅ぐらい）に切る。切り終わったら重量を量り砂糖の量を決める。

今回の甘夏みかんは大3個分400gだったので、砂糖も同量の
400g使用しました。

切った皮をよく洗って鍋に入れ、水を注いで沸騰させ茹でこぼす。これを3回繰り返す。（沸騰維持約3分。3回目は約6分。）

茹でた皮はお湯を切り洗った鍋に戻す。弱火にかけ砂糖を数回に分けて加え、砂糖が溶けたら、都度鍋を揺らしながら煮詰めていく。

皮が飴色に透き通って水分がなくなるまで、煮崩れないように時々混ぜながら煮詰める。（焦げ付きに注意し、火加減は微調整を。）

皮が熱いうちに手早くオーブンシートの上に並べて冷ます。箸や竹串を使うとやりやすいです。

皮が冷めてしまって鍋にくっついて取れない時は、軽く鍋を温めなおすと取れやすくなります。

皮が冷めたらグラニュー糖を塗してできあがり♡乾燥させない半生タイプです♪このままでも美味しいしパンやケーキに混ぜても◎

洗うなんてもったいない！鍋に残った砂糖の利用方法⇒

その1：鍋に水を入れ、沸騰させて砂糖を溶かし、これで紅茶を入れてみて♪甘夏の香りが絶品ですよ＾＾

その2：鍋に工程②で取り分けた甘夏の実　(薄皮は除く）と、砂糖（実の重さの20～25%）を加えてジャムにしても美味♡

オランジェットの作り方：チョコを溶かして皮の半分に絡めて冷やす。板チョコ1枚で約20本分です。ビターチョコ推奨♪

※オランジェットは皮を冷凍庫で凍らせてからチョコをコーティングすると作業しやすいです。オーブンシートに乗せて冷やしてね。

オレンジでもできますが、このレシピは甘夏みかんなどの皮が厚い柑橘類が向いていると思います♪保存は冷蔵又は冷凍で。

苦味がどうしても苦手な方は、①の後、甘夏の皮の表面をおろし金等で薄く削り、⑤の茹で時間を2～3分長めにしてみてください。