ミニトマトは洗って、へたをとって、縦に1/4に切る。

フライパンを熱し、ごま油を引き、直接たまごを割り入れて、いりたまごを作り、いったん取り出しておく。

長芋とミニトマトの2/3を3のフライパンで長芋のサクサク感が残る程度に火を通す。※ここで、塩こしょうする。

4にあったかいごはんをいれ、一緒に炒める。パラパラになったら、うどんスープを均等にふりかけ、さらに炒める。

味がなじんだら、最後にいりたまごを入れ、少し炒める。

お皿に盛り付けて、残りのミニトマトをトッピングすれば完成。