手作りで爽やか！柚子胡椒
野うさぎミーモ @cook_43485393
今年もきれいな青ゆずが届きました。
毎年たくさん作って冷凍してゆっくり食べようと思っても、美味しくてすぐになくなってしまいます。今年の柚子胡椒はどうかな？
初秋までの今しか作れない手作りの柚子胡椒で、お刺身や焼きサンマ、ホタテのカルパッチョや……あ、今年もまたすぐなくなってしまいそうです(笑)
手作りで爽やか！柚子胡椒
今年もきれいな青ゆずが届きました。
毎年たくさん作って冷凍してゆっくり食べようと思っても、美味しくてすぐになくなってしまいます。今年の柚子胡椒はどうかな？
初秋までの今しか作れない手作りの柚子胡椒で、お刺身や焼きサンマ、ホタテのカルパッチョや……あ、今年もまたすぐなくなってしまいそうです(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
青ゆずと青とうがらしは、洗ってペーパーで水分を拭き取っておきます。
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- 2
青ゆずは外側の青い部分をすりおろします。白い部分は苦味があるので、削らないように注意します。
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- 3
青とうがらしは縦半分に切り、中の種と白い部分をスプーンなどで取り除き、薄く輪切りにきざんでおきます。
-
- 4
皮を削った青柚の果汁１個分を絞っておきます。
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- 5
②③④に塩を合わせ、ハンドブレンダーにかけ、好みの大きさまで砕いて、消毒した清潔な容器に入れて出来上がりです。
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- 6
作ってすぐでも食べられますが、１週間以上経って熟成がすすみ辛みも和らいだ頃からがより美味しくなります。
- 7
保存は冷蔵庫で約１ヶ月、冷凍庫で約１年間です。小分けにして冷凍すると解凍に便利で重宝します。
コツ・ポイント
青とうがらしはお好みの辛さで量を調整してください。
青ゆずの果汁を加えると熟成が進みやすく早く美味しくなり、加えずに作るとゆっくり熟成するので冷蔵でも１年程保存できます…が、どちらも美味しくてすぐになくなってしまいます(笑)
つくれぽ
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