キャベツは1cm幅の短冊切りに、にんじんはキャベツと長さを合わせて拍子切りにして茹で、水気を切っておく。

大葉は千切りにしてサッと水にさらし、灰汁を抜いて水気を切っておく。

ささみは、塩・コショウ・酒をふり、レンジで４〜５分加熱して身を細く裂いておく。この時スジを取り除く。

１〜３を合わせて、醤油で和える。