＜下準備１＞米は普通に炊き、合わせ酢と合わせすし飯を作る。また奥入瀬ポークには下味をつけておく。

＜下準備２＞雪にんじんは皮むき器で直径１㎝位の円柱状に形を調え、調味料で汁気がなくなるまで煮、グラッセを作る。

＜下準備３＞フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした豚肉を弱火で両面焼く。その後、醤油・みりんを加え味をからませる。

巻きすの上にラップを敷き、すし飯300gを縦長の長方形に敷き詰め、全体に白ごま小１をふりかける。

4の上に向こう側4㎝ほど残し、青じそ9枚を敷き詰める。その上に半量の豚肉、すし酢100gの順に全体にのせ、落ち着かせる。

5の上に同様に白ごま・青じそ・豚肉・すし飯を敷き詰める。

＜雪にんじんの細巻＞巻きすにのりを横長に置き、向こう側１㎝ほど残し、すし飯50gを敷き、雪にんじんを上に置いて巻く。

６の中央に７を置き、青じそのあるところまで一気に巻き上げ、最後巻き終わりを下にして落ち着かせる。

りんご「千雪」を４等分にし芯をとり、スライサーでうす切りにする。

出来上がった太巻きの上に、交互にりんご「千雪」のスライスを貼り付けるようにして飾る。

仕上げに、太巻きが落ち着くように1㎝幅に切ったりんごペーパーを6本巻き上げる。上にりぼん結びのりんごペーパーを添え完成。