イタリア人の本場ティラミス(覚書)
あーちゃんぐるぐる @cook_40157700
イタリアの友人に教わりました。下記分量はA4大バットに丁度の量になります。目安はマスカルポーネ100で2人分くらいです。
このレシピの生い立ち
イタリアの友人のレシピを教えてもらったのを覚書しました。
イタリア人の本場ティラミス(覚書)
イタリアの友人に教わりました。下記分量はA4大バットに丁度の量になります。目安はマスカルポーネ100で2人分くらいです。
このレシピの生い立ち
イタリアの友人のレシピを教えてもらったのを覚書しました。
アプリでひらく作り方
- 1
エスプレッソコーヒーマシンでエスプレッソを出し、大きめのバットに入れ冷ます。(濃いめに溶いた無糖コーヒーでも可です)
- 2
卵の黄身と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。
- 3
マスカルポーネはよく練って柔らかくしておきます。柔らかくなったら２とよく混ぜます
- 4
卵白を泡立て、しっかりしたメレンゲにする。
- 5
3のボールに4を数回に分けて混ぜる。この時下からすくうように混ぜて泡が消えるのを防いでください。
- 6
フィンガービスケットをエスプレッソに浸し、大きめのバットにしく。コーヒーリキュールを入れる場合はこの時混ぜておく。
- 7
その上から5を入れる。
- 8
6と7を繰り返し、2～3段作ったら冷蔵庫で1日寝かせる。
- 9
食べる直前にココアをふるって完成
- 10
数字の順番にずれがあったので修正しました(><)シンプルですが、黄金比でだれでも失敗なく作れます(＾＾)
コツ・ポイント
追記：メレンゲを作る時、塩を一つまみ入れると早くできます。
フィンガービスケットにエスプレッソをつけるときは、しみこませるのではなくくるっと回転させ軽くくぐらせるだけにします。一日置くことでビスケットがスポンジのように柔らかくなります。
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