ゼラチンを大さじ２の水でふやかしておく。

ボールに全卵、卵黄、砂糖を入れ、よくかき混ぜる。

牛乳を鍋で沸騰寸前まで温め、ふやかしたゼラチンを溶かす。

②の卵液の中に、③の牛乳を少しずつ加え混ぜる。
（お好みでバニラエッセンスを加える）

④に生クリームを加え、濾す。

ボールの底を氷水にあて、とろみが出るまで冷やす。

器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり。