フードプロセッサーにふるった薄力粉・コーンスターチ・脱脂粉乳・BP・塩・グラニュー糖とアーモンドプードルを入れます。

1に1センチ角に切ったバターを入れて、バターが見えなくなる位までフードプロセッサーにかけます。

2をボールに入れて、溶いた全卵・牛乳を入れて、スケッパーで切るように混ぜ合わせます。

生地をラップで包んで、熱が伝わらないようにタオルをあて数回折り返しながらひとまとめにして1センチ厚にします。

生地を焼いた後に手で横に割れるように2回折り、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせます。

生地を3センチ厚に伸ばして型抜きして表面に牛乳を塗って200℃12分焼きます。

※3で生地がふくらむように全卵の量でみみたぶくらいの硬さにします。

※薄力粉を35gにして強力粉を15g入れるとグルテンが出てふくらみがよくなり食感もかわります。