鍋にいちごとグラニュー糖を入れて1時間置き、いちご果汁を出します。

弱中火で5分、いちごは灰汁が沢山出てくるので、こまめにとります。

さらに5分、灰汁をとりながら残り1～2分前になったらブランデー（キルシュ酒）とレモン果汁を入れます。

火を止めて、残りの灰汁をとって仕上げます。

実の糖度が10度の時は300g中30gが糖分なので100cc水分が飛んだ出来上がり量300gで糖度43%位になります。

※ジャムはパンに載せたりヨーグルトに入れて食べます。