◎揚げだし塩豆腐◎
ほっこり～の @cook_40044575
塩豆腐で作ると、型くずれしない・油はねが少ない・豆腐の味が濃い…といいことばかり☆作る方にも食べる方にもいい一品です♡
このレシピの生い立ち
塩豆腐は、水分が抜けて少しかたくなるので、衣をつけて油で揚げるのに使いやすいかなぁ、と思い作ってみました。
◎揚げだし塩豆腐◎
塩豆腐で作ると、型くずれしない・油はねが少ない・豆腐の味が濃い…といいことばかり☆作る方にも食べる方にもいい一品です♡
このレシピの生い立ち
塩豆腐は、水分が抜けて少しかたくなるので、衣をつけて油で揚げるのに使いやすいかなぁ、と思い作ってみました。
作り方
- 1
[塩豆腐作り]
絹ごし豆腐の両面に塩をやさしく塗り込み、キッチンペーパーで包んで密閉容器に入れ、冷蔵庫で１日置く。 -
- 2
鍋に、めんつゆ・みりん・和風だしの素・水を入れて煮立たせる。
- 3
１で出来た塩豆腐をお好みの大きさに切り、薄く片栗粉をつけて、油で揚げる。
-
- 4
お皿に３を盛り、２のだしをかけて大根おろしをのせ、青ねぎを散らす。
コツ・ポイント
絹ごし豆腐で作っていた時は、片栗粉をつける時にくずれたり、揚げている時にも扱いにくかったり…という感じでしたが、塩豆腐の場合はとても作りやすかったです♪
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miyukiity
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