ゴボウは皮をこそげ落として、そぎ切りにします。きゅうりは洗って斜め切りにしてら千切りにします。鶏肉は皮を取り除きます。

鍋に水を入れて、鶏肉、ゴボウを入れて茹でます。

鶏肉に火がとおったらザルなどにあげて冷まし、冷めたら、鶏肉は手で食べやすい大きさに裂きます。ゴボウは水分を絞ります。

ボールにきゅうり、鶏肉、ゴボウ、残りの調味料を入れて混ぜ合わせたら完成です。