サツマイモは洗って皮をむき２ｃｍの輪切りにする。

１０分水にさらし、洗って水を切る。

鍋にサツマイモとかぶるくらいの水を入れ、竹串でさして、すーっとやわらかくなるまで煮る。

水を１ｃｍ残して捨て、砂糖・塩を加える。強火でかき混ぜながら煮、水分を飛ばす。

このくらいになったら皿に取る。