エリンギを薄めにスライスします。卵は乾燥バジルを加えた上で、箸でといておきます。

フライパンにサラダ油少量を加え、中火でエリンギを炒める。

エリンギに火が通ったら、食塩、こしょうを加える。その後、（１）の卵とスマートチーズを加えて合わせる。

卵に火が通ったら、火を止める。お皿に盛って出来上がり。