小豆をザルにあけて、水洗いします。

お湯を沸かします。小豆を入れて、５分ぐらい煮ます。

ひと煮立ちしたら、一度、ザルに小豆をあけて、煮汁を捨てます。

小豆を冷たい水で洗い、鍋に小豆を戻し、水をいれて火にかけます。

沸騰したら弱火にし、途中、水が減ったら足しながら煮ます。アクが出たらすくいます。1時間〜1時間半で柔らかくなります。

指でつまんで、簡単につぶれるぐらい柔らかくなったら、焦げないように丁寧に混ぜながら、砂糖を３回に分けて煮ます。

好みの固さ、好みの甘さになったら、煮豆の完成です。そのまま冷ましてなじませます。

煮豆の半量をミキサーにかけ、鍋に戻し、鍋の底が焦げないように、ヘラでかき混ぜながら煮詰めます。

好みの硬さになったら出来上がりです。