とり胸肉は厚み部分に切込みを入れて、火が通りやすいようにする。皮はそのままでも取り除いても、お好みで。

①の両面に片栗粉（分量外）をまぶし、油をひいたフライパンで両面を焼く。焼き色がついたら水大さじ１を入れて蓋をして蒸し煮。

玉葱は繊維にそって薄切りに、しめじは食べやすくほぐしておく。小なべに☆の調味料・水とともに入れて火にかける。

玉葱、しめじに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

②の鶏肉にしっかり火が通ったら、食べやすく切り分け、お皿に盛り、④をかけたら出来上がり。