オクラは包丁の背で全体をコソギ、茹でて小口切りにしておく。

茄子を細切りにし、ビニール袋などに入れ片栗粉をまぶす。※片栗粉は全体に粉がつく程度で調整して下さい。

たっぷりの湯を沸かし、２の茄子を５分位茹でて冷水に取り、ザルにあげておく。

小鉢に３の茄子の半量を盛り、温玉（１個）を落とし、１のオクラの半量を盛る。