みそとはちみつ（さとう）を料理酒で伸ばしておきます。

なすは縦半分にしてななめに５mm幅に、しめじは根元を切り適当な房にしておきます。

スライスしたにんにく、みじん切りのしょうがをオリーブオイルで香りがたつまでフライパンで熱します。

３に合挽き肉を加えて肉がパラパラになるまで炒めます（中火・焦げつき注意）。

４に２を加え馴染ませます（強火）。強めの弱火にしてふたをしてなすなどがしんなりするまで蒸し加熱します。

５に１を加え味付けします。あとでトマトジュースを加えることを想像しながら１の量は加減します。

６にトマトジュースを加え、ふたをせず煮立てます。（スープにとろみがついてきます）

お好みで一味唐辛子やこしょうで味を整えます。必要なら塩を使います。

パスタは塩を使わずに茹でています。茹で上がりのタイミングをソースの出来上がりに合わせましょう。

トッピングには、パルメザンチーズやピザ用チーズを。
タバスコを添えても。