型にクッキングシートをひいておく。
型にマーガリンなど油脂を塗ってからシートをひくとペラペラはがれません。

☆印の粉類をボールに入れ、ホイッパーで混ぜておく。または振いにかけておく。
オーブンを１８０℃に余熱開始。

チョコレートを細かく包丁で刻む。

ボールを湯銭にかけ、チョコレートとバターを入れる。

完全にチョコレートを溶かす。
溶けたら湯銭から外す。

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をチョコレートの中にひとつずつ入れて、その都度ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

卵白をキレイなボールに入れます。
低速からスタートし、卵白のかたまりをほぐします。

分量の三温糖ふたつまみを入れて、中速～高速で泡立てます。

キメが荒く、ボワッとして、少しおじぎをするくらいの状態になったら、三温糖を入れて、さらに泡立てます。

キメが細かくツヤやかで、角がピンと立つくらいまで泡立てて、メレンゲの完成です。

メレンゲをひとすくい、ホイッパーで⑥のチョコレートの中に入れて、ホイッパーでふんわりと混ぜます。

ゴムべらに替えて、残りのメレンゲを２回に分けてさっくりとゴムべらで混ぜます。底から救い上げるように混ぜるといいです。

ムラなく混ぜます。

②の粉類を振いにかけて加えます。
さっくりと切るように混ぜ、底から救い上げて混ぜを繰り返し、練らないようにします。

途中、粉がかたまってゴムべらにつくようだったら、もうひとつのゴムべらを用意し、丁寧にはがしながら混ぜます。

完全に混ざり、ツヤのある状態になれば生地の完成。

型に生地を流し込み、１８０℃のオーブンで３５分焼成。

焼きあがったら、竹串を刺してみて、なにもついてこなければ焼き上がりです♪

茶こしで粉糖をかけて完成。

好みでホイップクリームをのせると素敵です（´∀｀＊）

こちらはチョコレートを150ｇに増やして焼いてみました。チョコが多めだと更にしっとり系のガトーショコラに焼けます♡

2014.2.20追記
チョコレートを増やして焼く場合は焼成時間が10分程長めになります。家庭のオーブンによって調整を。