バター、卵を室温に置く。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせておく。

バターをハンドミキサーでクリーム状になるまでかき混ぜる。砂糖を何回かに分けて入れ、かき混ぜる。

卵を１個ずつよくかき混ぜながら入れる。
柚子ジャムを入れてあっさりかき混ぜる。　オーブンを１７０℃に予熱しておく。

薄力粉とＢ．Ｐ．を混ぜた物を少しずつ入れ、底からすくうようにしてさっくりと粉っぽさがなくなるまでかき混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、４を流しいれる。天板を１０ｃｍぐらいの高さから２～３回トントンを落とし、空気を抜く。

１７０℃に予熱したオーブン下段で４０分焼く。
竹串に何も付かなければ焼き上がり。

形を崩さないように注意しながら金網の上に移し、ラップをかけて冷ます。