リコッタチーズプリン
ミルク感たっぷりのリコッタを加えた、しっかり硬めの焼きプリン。カラメルや蜂蜜など、お好きなものを組み合わせて。
このレシピの生い立ち
スペイン・カタルーニャ地方産のリコッタに似たチーズ「マト」を入れたプリン。手に入りやすい材料で作りました。
スペイン語で flan de mató(フラン・デ・マト)。
リコッタチーズプリン
ミルク感たっぷりのリコッタを加えた、しっかり硬めの焼きプリン。カラメルや蜂蜜など、お好きなものを組み合わせて。
このレシピの生い立ち
スペイン・カタルーニャ地方産のリコッタに似たチーズ「マト」を入れたプリン。手に入りやすい材料で作りました。
スペイン語で flan de mató(フラン・デ・マト)。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にカラメル用の白砂糖を入れ、弱めの中火で混ぜながら火を通す。
- 2
茶色になり煙が少し出てきたら火を止め、湯を少しずつ加えて混ぜる(飛び跳ね注意)。
冷めて固まる前に型に等分して入れる。 -
- 3
別鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰しないように温める。
砂糖が溶けたら火を止める。 - 4
ボウルに卵を入れ、泡立てないようにスプーンか箸で溶く。時々、白身を持ち上げて切るように。
-
- 5
卵のボウルにチーズに加え、チーズを潰すように混ぜる。
さらに牛乳を加え、ほぼ均一になるまで混ぜる。 -
- 6
天板に型を並べ⑤を注ぐ。天板が乾かない程度の熱湯を張り、乾燥防止にホイルを軽くのせ、180度のオーブンで蒸す。余熱なし。
-
- 7
40分経ったら、プリンが固まっているか確認。爪楊枝を刺して固まっていなければ、さらに5～10分火を通す。
- 8
オーブンから出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
プリンを型から外し、クリームを添えて出来上がり。 - 9
* 補足 *
小さいナイフを型の内側に沿って一周させ、皿に伏せて縦に1、2度強く振ると、プリンをきれいに外せます。 - 10
カラメルの代わりに、蜂蜜とお好みのナッツ(松の実やアーモンドなど)をのせても。
マーマレードやオレンジピールも◎。 -
コツ・ポイント
リコッタチーズがない場合、裏ごしカッテージチーズ150g＋生クリームかクリームチーズ30gで代用できます。もしくはリコッタを手作りで。
今回使ったものは脂肪分10%です。
つくれぽ
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