ブルーベリーベーグル
ブルーベリーを入れてつるピカベーグル出来ました！クリームチーズを塗って食べるとウマい！
このレシピの生い立ち
ベーグルに凝ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】ドライブルーベリーは30分ほどお湯につけてふやかしておく。
- 2
【準備】グレープジュースと水とブルーベリージャムを混ぜておく（仕込水）
- 3
ドライブルーベリー以外の材料を混ぜ、よく捏ねる（我が家はニーダー使用）
- 4
捏ね上げ直前に水気をきったドライブルーベリーを混ぜ込む。
- 5
6分割（1個あたり約100ｇになると思います）
丸めてベンチタイム15分。 - 6
成形（レシピNo837699 の「メープルナッツベーグル」参照）
- 7
仕上げ発酵。30度で30分。この間にお湯を沸かし、オーブンは180度に余熱しておく。
- 8
約2倍の大きさになったら、ハチミツを入れたお湯でケトリング。（※お湯は一旦沸騰させて火を止めておくこと）
- 9
表裏20秒ずつ茹でる。（くれぐれもグラグラ沸騰したお湯ではなく、90度以下まで湯温は下げてください）
- 10
焼成。180度で13分。（我が家はガスオーブン使用）
- 11
-
コツ・ポイント
１次発酵なしで、２次発酵をしっかりとる（ただし、発酵オーバー注意！）ケトリングのお湯は70～90度くらいで。熱すぎるとツルピカにならず表面がデコボコした感じになります。
つくれぽ
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