芋はきれいに洗い、丸ごと固めに蒸す。圧力鍋なら、加圧１分ですぐに蓋を開ける。

熱いと作業しずらいから、冷めたら、クシ形に切り、170〜180℃の油で３分ぐらい揚げる。

揚がったら、油を切り、冷めたら冷凍保存用の袋に入れ冷凍する。

後は、食べたい時に、必要な分だけ、普通のフライドポテトと同じように揚げる。