玉ねぎ、乾わかめ、しめじ1/2株はみじん切りにし軽くバターで炒め、取り出しておく。大根はおろし、大葉は千切り。

同じフライパンで残りのシメジをバターで炒め塩コショウで味付けする。

同じフライパンにバターを足してご飯を炒めバラバラになったら1の具材を戻す。鰹節、塩コショウで味を調える。

卵2個と牛乳大さじ１杯を入れてはしを使い、泡立てないようにゆっくりと混ぜ合わる。

フライパンを中火にかけ、十分に温まったらバターを入れて溶かす。

フライパンに卵を入れる。卵を全体に広げながら、２回菜ばしを外側から内側へうずを描くようにして、勢いよく卵を混ぜる。

卵が半熟になったらご飯を入れ、ご飯を包むように卵の生地の両端を折る。

オムライスを手前（取っ手の側）まで滑らせ皿をフライパンのすぐ横に添え、フライパンをひっくり返して、皿に載せる。

別炒めした②のシメジ、大根おろし、大葉をのせめんつゆをかけて召し上がれ。