砂肝の紹興酒煮
ちょっと箸休め
このレシピの生い立ち
紹興酒のモニターに当選したので、まずは冷蔵庫にある物で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
深めのフライパンにサラダ油を引きニンニクのみじん切りを炒める
- 2
にんにくの香りが立ったら砂肝を入れ紹興酒を振りかける（砂肝は半分にした上で切り目を入れる）
- 3
常備菜で作ってあるタマネギのサワー漬けの汁をひたひたに入れ醤油を好みで足す
- 4
タマネギのサワー漬けの汁は酢・砂糖・塩少々で代用可（らっきょうの漬け汁や新生姜の漬け汁等で試してみるのも良いかも）
- 5
弱火でコトコトと煮込む。
- 6
煮詰まってきたら最後に強火で煮切って照りを出す
- 7
紫蘇の葉を敷いて盛りつける
コツ・ポイント
ある程度煮込んだところで一旦火を止めて蓋をしておき、食べる直前に煮切ると熱々で出せるし味も良く染み込むと思います
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