クルミはトースター(弱)で予熱ナシで6､7分焼き､あら熱が取れたら粗くきざんでおく｡

ボールに粉類とバターを入れる｡粉は振るわなくてOK。

カードかスケッパーで刻むように混ぜていく。バターがあらかた小さくなったらメープルシロップ、あればオイルを加える。

バターの塊が目立たなくなるまで刻んだら、さらに手ですり合わせてサラサラの状態にする。

そこにクルミを加えて、粉をまぶすように混ぜる。

牛乳の８割ほどを加え、ザックリと混ぜる。残りの牛乳でひとまとめになるよう調節する。この時､決して捏ねないこと!

ラップで包んで、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。目安はバターが冷えて周りが硬くなるくらい。※夏は長めに！

生地を半分にし、1.5㎝くらいの厚さに延ばす。コレは直径5㎝の丸形を使う私のいつものやり方。

手の厚さと大きさに合わせてこう延ばすと、4つ抜ける。残り生地はよけておき、もう一つの生地も同じように抜く。

天板にならべ、２００℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

色良く焼けたら出来上がり。熱々をすぐ食べるのがお勧め♪ お好みでメープルシロップやクロテッドクリームをそえる。