鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつけ、マヨネーズを塗って10分ほどおき、片栗粉をまぶします。

＊片栗粉は多めの方が仕上がりがカリッとなります。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱して、鶏肉を皮面から入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

軽く焼き色がついたら裏返し、裏面も同じように焼き、蓋を取って水分を飛ばしながら表面がカリッとなるまで炒め焼きします。