鶏もも肉は一口大に切り塩、すりおろしにんにくをよく揉み込み、マヨネーズを塗って、10分ほどおきます。

なすはヘタをとりピーラーで皮をむきます。

ラップをしてレンジ（1000W）で約4〜5分。
箸で軽く押さえてやわらかくなっていたらOK。

氷水に入れてすぐに冷まし、手で縦に裂き、食べやすい長さに切り、軽く水気を絞ります。

鶏もも肉に片栗粉をつけます。
フッ素樹脂加工のフライパンを熱して、鶏肉を皮面から入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

軽く焼き色がついたら裏返し、裏面も同じように焼き、蓋を取って水分を飛ばしながら表面がカリッとなるまで炒め焼きします。

ポン酢に小ねぎの小口切りたっぷりと、大根おろしたっぷりを入れて、なす、鶏肉をつけて食べます。