うなぎは一センチ幅くらいに切り、器に入れ、酒をふりかけてふんわりラップで１分半ほど加熱する。

ごぼうはたわしでゴシゴシして皮をそぎとり、ピーラーでごぼうを回しながらささがきにする。
水に三回程さらしてあくをとる。

鍋に●を入れてごぼうを煮る。ごぼうに火が通ったら、１を加える。
卵を溶いておく。
２／３量を入れてフタをして火を通す

最後に残りの卵を入れて、火を止めてフタをして蒸らす。
出来上がり。