鍋にたっぷりの水を沸かし、そうめんを表示よりも1分短めに茹でたら冷水でしっかり洗って氷水でしめておく。

ゴーヤーは縦半分に切り、ティースプーンなどで種とワタをしっかり取り除く。

ワタを取ったら2～3mm幅にカットする。
※歯ごたえが欲しい場合は5mm幅ぐらいにカットしてください。

ゴーヤーと塩小さじ1＜分量外＞をボウルにいれ、塩を馴染ませて約10分置き、水洗いして塩を落とし水気を切っておく。

パプリカは縦に細長くカットし、ツナ缶は水気を切っておく。

卵2個をボウルに割り、顆粒だしを入れてよく混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を入れ、ゴーヤー、パプリカとツナを炒める。

ゴーヤーがしんなりしてきたら、醤油・中華あじで味を整え、溶き卵を入れる。

そうめんを入れて、ほぐしながら混ぜ合わせたら出来上がり♪