スタンドミキサーで簡単♬無花果パン
小梅cafe @cook_40059837
私の大好きなドライフィグ、全粒粉で香ばしさとモチモチ食感をプラス♪べたつきやすい全粒粉もスタンドミキサーなら簡単に
このレシピの生い立ち
だ～い好きな無花果がたっぷりと入ったパンと1歳の娘も食べやすいピーカンナッツを混ぜ込んだパンが食べたくて
スタンドミキサーで簡単♬無花果パン
私の大好きなドライフィグ、全粒粉で香ばしさとモチモチ食感をプラス♪べたつきやすい全粒粉もスタンドミキサーなら簡単に
このレシピの生い立ち
だ～い好きな無花果がたっぷりと入ったパンと1歳の娘も食べやすいピーカンナッツを混ぜ込んだパンが食べたくて
作り方
- 1
バター、ドライフィグ、ピーカンナッツ以外をボールにいれ、speed2で5分回す。
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- 2
こんな感じにフックを持ち上げた時生地がまとまっていればok。
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- 3
バター、ドライフィグ、ピーカンナッツをボールにいれ、speed2で20分回す。ナッツは手で3等分位に割る。
-
- 4
フックを持ち上げた時、フックにシッカリと絡みつく様に持ち上がれば 一次発酵25分。
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- 5
1.5倍になっていれば、発酵完了。
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- 6
8等分に分割してベンチタイム5分、丸め直していく。
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- 7
半分はガス抜きして丸めなおす。
残りは手で広げ、くるくると巻き、ラグビーボール形に作る。
二次発酵20分 -
- 8
ふっくらとなっていれば、全粒粉を振り 包丁で切り目を入れる。
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- 9
全粒粉を茶漉しでふりかけ切り目を居れる。
予熱を入れたオーブン220度で10〜12分焼成 -
コツ・ポイント
全粒粉は好みですが、入れると風味が増してモチモチ感が出来ます。また、全粒粉が入ることで生地がべたつき易くなるので シッカリと回してね。
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